Hoy vamos a rechupetearnos los dedos con una rica receta de pescado, típica del País Vasco y muy muy fácil: Merluza en salsa verde. Ya sabéis que, si no añado algo de mi cosecha, no descanso, así que esta receta tiene cebolla pochada, pero si no os gusta o sois muy respetuosos con las recetas originales, con no ponerla, tan pichis.

INGREDIENTES:

• 4 rodajas de merluza cortadas generosamente, unos 180/200 gramos
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharada de harina
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 250 cl de caldo de pescado o agua
• 1 chorrito vino blanco (opcional)
• 1 malla de almejas

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Poner las almejas a remojo en un bol con agua y un poco de sal, para que expulsen la arena que puedan tener
2. Picamos el ajo, el perejil y la cebolla y reservamos.
3. En una sartén o cazuela baja, ponemos el aceite a calentar y añadimos la cebolla y la pochamos un poco para, a continuación, añadir el ajo.
4. Cuando el ajo haya cogido color, añadimos la harina y rehogamos un poco. Justo después añadiremos el caldo de pescado o el agua (y el vino si hemos optado por añadirlo), dejamos que ligue un poco la salsa, para ir añadiendo las rodajas de merluza previamente sazonadas.
5. Con el fuego suave meneamos un poquito la sartén para seguir ligando la salsa y cuando hayan pasado unos 3 minutos y medio le vamos dando la vuelta a las rodajas de merluza.
6. En ese momento añadimos las almejas y cubrimos con una tapa la sartén para que vayan abriéndose.
7. Terminamos añadiendo el perejil picado y… ¡Eso es todo!

Fácil, ¿verdad?