Estamos en plena temporada de fresones y pienso que nunca está de más recordar e insistir en la importancia de aprovechar la estacionalidad de cada producto. Sobre todo porque es cuando lo encontramos en su mejor momento y porque va a resultar mucho más económico que si tenemos antojo de degustarlo fuera de temporada, con el consiguiente incremento de precio y…bueno, muy sostenible no es, por no decir nada.

Aunque a la mayoría nos gustan al natural y sobre todo, añadidos a infinidad de postres, hoy aprovecho para pasaros una receta de un primer plato ligero y fresco que tiene al fresón como ingrediente principal: Con ustedes, el gazpacho de fresones.

GAZPACHO DE FRESONES 

Básicamente es un gazpacho tradicional al que añadiremos igual cantidad de fresones que de tomates, pero el resultado es espectacular, ya me diréis.

Ingredientes para 6 raciones

• 1 Kg de tomates rojos, tipo pera o del que utiliceis habitualmente para gazpachos
• 1 Kg de fresones bien rojos también, en su punto, bien dulces
• 1 pepino mediano
• 1 pimiento rojo mediano
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de pan de miga compacta
• 1 cucharada vinagre de Jerez
• 1 cucharada de vinagre de frambuesa
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Mezclamos todos los ingredientes excepto el aceite de oliva y los trituramos. Cuando esté todo bien mezclado, añadimos el aceite poco a poco para que emulsione ligeramente. Pasamos toda la mezcla por un colador o un chino, para eliminar restos de semillas y piel y dejamos enfriar un buen rato en la nevera.

Podemos servirlo acompañado de fresones picados y un chorrito de vinagre de Módena.

En casa, ¡hasta los niños lo devoran!