¡Al rico jamón jamón!

¿Sabías que el Jamón Ibérico es considerado uno de los cuatro placeres culinarios a la altura del foie, la trufa y el caviar? ¿A qué no? En Soysuper nos hemos preguntado ¿cómo vamos a resistirnos a escribir sobre este manjar tan nuestro ahora que se acercan las navidades?

Como somos así de campechanos y siguiendo el refrán popular que dice que del marrano se aprovechan hasta los andares, aprovechamos la ocasión para daros unos consejillos y sugerencias aptos para todos los bolsillos. Si sois de esa clase de personas que gusta de echarle jamones a la vida este post es para vosotros.

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Hay tres cosas imprescindibles en un buen jamón: acertar en su compra, saber cómo cortarlo para su degustación y finalmente y no por ello menos importante, comerlo seguido de un mmmmm que despierte envidias entre los vecinos.

Nosotros nos vamos a centrar en el jamón ibérico que es la verdadera maravilla culinaria. Es el más famoso debido a su calidad y las inmejorables condiciones de cría en libertad en las dehesas, formadas principalmente de encinas y alcornoques. Su alimentación a base de bellotas, su tiempo de curación (de 8 a 36 meses) y que haya podido vivir a sus anchas retozando por el campo, hacen de este animal una placer único.

Pero viendo el tamaño de los puercos no es de extrañar que no haya bellotas para todos. Así que se pueden distinguir tres tipos de Jamones ibéricos:

  1. Jamón ibérico de cebo: ha sido alimentado con piensos y cereales. Es un cerdo que no ha hecho ejercicio y por lo tanto va poco al gimnasio. No ha comido bellotas.
  2. Jamón ibérico de recebo: es un tipo de cerdo que sí que ha comido bellotas, pero debido a su escasez se le ha compensado su alimentación con piensos y cereales. Así que ha tenido una alimentación mixta.
  3. Jamón ibérico de bellota: este es el de mejor calidad y por lo tanto el más caro. Se han asegurado que los animales se alimenten íntegramente de bellota y pastos frescos.

Como es muy complicado distinguir entre el ibérico de recebo y el ibérico de bellota, hace unos años se crearon las denominaciones de origen como: la de Huelva, la de Guijuelo o la de Dehesa de Extremadura, creadas para intentar asegurar la calidad de cara al consumidor. Para que no os den gato por liebre, o recebo por bellotero, lo mejor que puedes hacer es fijarte muy bien en la etiqueta y en el precio. Algunos signos externos como que la pezuña esté desgastada y su color también ayudan, pero sólo al ojo experto.

Una vez vista la teoría, te presentamos nuestro “The Jamonity report”, para que estés ON sobre el panorama pezuñero de los supers:

  • Si eres de esos valientes que vas a por todas y quieres dar un capricho a la familia, te proponemos distintas patas de Jamón ibérico a partir de 11€ / kg.
  • Como sugerencia especial, no podemos dejar de recomendar, la pieza más popular que tenemos en Soysuper, se trata de este pequeño jamón de 4,5 kg de Julián Martín que sale a unos 57,04 €.
  • Si te has gastado la paga extra en comprar lotería y gambas, o no necesitas comprar tanta cantidad como una pieza entera, te recomendamos un buen jamoncito en lonchas a partir de 9€ / kg.
  • La ventaja de este tipo de jamón es que ni siquiera tienes que molestarte en cortarlo. En cuanto a lonchas el jamón más populares en Soysuper, son las Navidul de 55 gramos, donde su precio ronda 1 €.

No lo dudes, si estas navidades no quieres complicarte la vida, con un buen plato de jamón vas a quedar divino. ¡Oink! ¡Oink!

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